چربی‌های ترانس، دشمن خاموش قلب شما
بیماری‌های قلبی عروقی، یکی از اصلی‌ترین علل مرگ و میر در جهان هستند و سالانه جان میلیون‌ها نفر را می‌گیرند. سبک زندگی ناسالم، از جمله تغذیه نامناسب و عدم تحرک، نقش مهمی در افزایش این آمار دارند. اما در میان این عوامل، چربی‌های ترانس صنعتی به عنوان یک عامل خطر بسیار جدی خودنمایی می‌کنند.
این نوع چربی‌ها، به طور قابل توجهی احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و مرگ ناشی از آن را افزایش می‌دهند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بالای چربی‌های ترانس، خطر مرگ را تا 34 درصد، خطر مرگ ناشی از بیماری‌های کرونری قلب را تا 28 درصد و احتمال ابتلا به این بیماری را تا 21 درصد بالا می‌برد. سالانه صدها هزار مرگ زودهنگام در جهان، مستقیما به مصرف این نوع چربی‌ها نسبت داده می‌شود. این چربی‌ها با مسدود کردن رگ‌های خونی، زمینه را برای بروز سکته‌های قلبی و مرگ ناگهانی فراهم می‌سازند.
چربی‌های ترانس (TFA) اسیدهای چرب غیراشباعی هستند که می‌توانند به طور طبیعی در برخی از محصولات غذایی حیوانی یافت شوند. اما بیشترین میزان این چربی‌ها از طریق فرآیندهای صنعتی تولید شده و در بسیاری از مواد غذایی فرآوری‌شده مثل مارگارین‌های جامد، غذاهای سرخ‌شده، شیرینی‌ها (کیک، کلوچه، بیسکویت و…)، غذاهای آماده و فست‌فودها وجود دارند.
خبر خوب این است که چربی‌های ترانس صنعتی قابل حذف هستند و می‌توان آن‌ها را با جایگزین‌های سالم‌تر جایگزین کرد. سازمان جهانی بهداشت (WHO) مصرف چربی‌های ترانس را برای بزرگسالان به کمتر از 1 درصد کل کالری دریافتی محدود کرده است.
برای داشتن قلبی سالم، مصرف روغن‌های جامد و نیمه‌جامد و غذاهای حاوی چربی‌های ترانس را به حداقل برسانید. هنگام خرید مواد غذایی فرآوری‌شده، به دقت برچسب مواد تشکیل‌دهنده را بررسی کنید و از خرید محصولاتی با میزان بالای چربی ترانس خودداری کنید (معمولا با رنگ قرمز روی برچسب مشخص می‌شود). سعی کنید غذاهای خانگی و سالم تهیه کنید و از مصرف زیاد غذاهای سرخ‌شده و فست‌فود پرهیز نمایید.
