## بوفه مدارس و تهدید سلامتی کودکان: چرب شدن کبد، طعم تلخ زندگی
بیماری کبد چرب، مثل سایه‌ای تاریک، نه تنها بزرگسالان را تهدید می‌کند، بلکه سلامت کودکان و نوجوانان را نیز نشانه رفته است.
متاسفانه سبک زندگی امروزی و عادات غذایی نامناسب، نقش مهمی در بروز این بیماری در سنین پایین دارند. بوفه‌های مدارس، به عنوان مکان تامین غذای دانش آموزان، نقش تعیین کننده‌ای در شکل گیری عادات غذایی و سلامت آن‌ها ایفا می‌کنند.
مصرف غذاهای پرکالری و فرآوری شده با قند و چربی‌های ترانس بالا که اغلب در بوفه‌های مدارس یافت می‌شوند، به طور مستقیم به افزایش وزن و تجمع چربی در کبد منجر می‌شود. کیک ها، بیسکویت ها، چیپس ها، نوشابه های گازدار و تنقلات ناسالم، علاوه بر ارزش غذایی پایین، عادت به مصرف غذاهای شیرین و چرب را در کودکان تقویت می‌کنند.
در مقابل، ارائه غذاهای سالم مانند میوه‌ها، سبزیجات، مغزها، حبوبات، لبنیات کم‌چرب و آبمیوه‌های طبیعی، به بهبود تغذیه دانش‌آموزان و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
جایگزینی غذاهای فرآوری شده با غذاهای خانگی و طبیعی، کاهش مصرف نمک و شکر، و تشویق به فعالیت فیزیکی از جمله راهکارهایی هستند که می‌توانند در مدارس برای ارتقای سلامت دانش‌آموزان اجرا شوند.
با توجه به اهمیت تغذیه در سلامت کودکان، نظارت دقیق بر کیفیت مواد غذایی عرضه شده در بوفه‌های مدارس و فرهنگ‌سازی در زمینه تغذیه سالم، امری ضروری است. با همکاری اولیا، معلمان، متخصصان تغذیه و مسئولین، می‌توان محیطی سالم و تغذیه‌ای را در مدارس فراهم کرد تا نسل آینده با سلامت بهتر رشد کنند.
