## کلسترول: دشمن یا دوست؟
کلسترول به عنوان یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی شناخته شده است، اما آیا همه غذاهای پرکلسترول برای سلامتی مضر هستند؟
صرف نظر از اینکه کلسترول بالا در خون یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی است، باید بدانیم که همه غذاهای حاوی کلسترول مضر نیستند. در واقع، بسیاری از غذاهای سالم و مغذی، مانند تخم مرغ، پنیر، گوشت گاو مرتع، ماهی ساردین و ماست پرچرب، حاوی مقادیر قابل توجهی کلسترول هستند.
اما نگران نباشید! تحقیقات نشان داده است که مصرف این غذاها برای اکثر افراد سالم خطرات چندانی به همراه ندارد.
**چرا از کلسترول نترسیم؟**
* **کلسترول در بدن نقش‌های حیاتی دارد:** کلسترول برای تولید هورمون‌ها، ویتامین D و ساخت غشای سلولی ضروری است.
* **بدن ما به طور طبیعی کلسترول تولید می‌کند:** حتی اگر هیچ غذایی حاوی کلسترول مصرف نکنیم، کبد ما همچنان به تولید آن ادامه می‌دهد.
* **نوع کلسترول مهمتر از مقدار آن است:** کلسترول خوب (HDL) از قلب محافظت می‌کند، در حالی که کلسترول بد (LDL) خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
* **تغذیه سالم به طور کلی مهمتر است:** یک رژیم غذایی سالم و متعادل، شامل میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و چربی‌های سالم، برای حفظ سلامت قلب بسیار مهمتر از اجتناب از همه غذاهای حاوی کلسترول است.
**نگاهی به برخی از غذاهای پرکلسترول:**
* **تخم مرغ:** یکی از منابع غنی از پروتئین، ویتامین D و سایر مواد مغذی است. مصرف تخم مرغ می‌تواند کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد.
* **پنیر:** علاوه بر اینکه منبع خوبی از کلسیم، پروتئین و ویتامین B12 است، حاوی کلسترول نیز می‌باشد. مصرف پنیر پرچرب به اندازه مصرف نان و مربا، کلسترول بد (LDL) را افزایش نمی‌دهد.
* **استیک گاوهای مرتع:** سرشار از پروتئین، ویتامین B12، آهن و اسیدهای چرب امگا ۳ است که خواص ضدالتهابی دارند.
* **ماهی ساردین:** منبع غنی از پروتئین، کلسیم، ویتامین D و اسیدهای چرب امگا ۳ است.
* **ماست پرچرب:** سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین B12 و پروبیوتیک‌ها است. مصرف محصولات لبنی تخمیری و پرچرب می‌تواند کلسترول بد و فشار خون را کاهش دهد.
**نکته مهم:** افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی یا دارای سطح کلسترول بسیار بالا باید با پزشک خود در مورد رژیم غذایی خود مشورت کنند.
