## شکر در آستانه جهش قیمتی: بازار جهانی در انتظار چه بحران دیگری است؟
بازار شکر جهانی با چالش‌های جدی مواجه شده و به نظر می‌رسد موجی از افزایش قیمت‌ها در راه باشد. هند، دومین تولید کننده بزرگ شکر در جهان، برای دومین سال متوالی صادرات شکر را ممنوع کرده است. دلیل این تصمیم، کاهش تولید نیشکر به دلیل شرایط آب و هوایی نامناسب است.
از سوی دیگر، برزیل، بزرگترین تولیدکننده شکر در جهان، نیز تحت تأثیر خشکسالی قرار گرفته و تولید آن به طور قابل توجهی کاهش یافته است. این دو کشور به طور مشترک سهم قابل توجهی از تولید جهانی شکر را در اختیار دارند و کاهش عرضه از سوی آنها، زنگ خطر کمبود شکر در بازار جهانی و افزایش قیمت‌ها را به صدا درآورده است.
وضعیت پیچیده‌تر از این‌هاست. هند در حال حاضر به دنبال افزایش تولید اتانول از نیشکر است و برای تشویق کارخانه‌ها، قیمت خرید اتانول را افزایش خواهد داد. این اقدام نیز به طور مستقیم بر میزان شکر در دسترس برای مصرف داخلی تأثیر خواهد گذاشت و کمبود شکر را تشدید خواهد کرد.
کارشناسان معتقدند که در سال آینده، با توجه به کاهش عرضه شکر از سوی هند و برزیل و افزایش تقاضا برای اتانول، قیمت‌های جهانی شکر با افزایش قابل توجهی مواجه خواهد شد. این افزایش قیمت، علاوه بر تأثیرگذاری بر قیمت محصولات غذایی که از شکر استفاده می‌کنند، هزینه زندگی را برای مصرف‌کنندگان افزایش خواهد داد.
کشورهای مختلف در تلاش برای یافتن منابع جایگزین برای تأمین شکر مورد نیاز خود هستند، اما با توجه به محدودیت‌های تولید در کشورهای بزرگ تولیدکننده، این کار با چالش‌هایی همراه خواهد بود.
به نظر می‌رسد که بحران شکر در جهان در کوتاه‌مدت قابل حل نیست و مصرف‌کنندگان باید خود را برای افزایش قیمت شکر و محصولات حاوی شکر آماده کنند.
